Наші основні продукти: аміно силікон, блоковий силікон, гідрофільний силікон, вся їх силіконова емульсія, змочувальна швидкість втирання, водяний репелент (фтором без фтору, вуглець 6, 8), демінні пральні хімічні речовини (ABS, фермент, протектор спандексу, марганцеві зняття) ， основні країни -експорту: Індія, Пакистан, Згайдеш, Тюрнкій, Індійні, Індіія, Індіян Узбекистан тощо.

З вдосконаленням рівня життя людей вимоги споживачів до їжі не лише обмежуються розумною харчовою цінністю, але й потребують їжі, щоб мати задовільну якість сенсорних характеристик, таких як зовнішній вигляд, колір, аромат, смак, в'язкість, свіжість тощо.

Емульгатори, як харчові добавки для кондиціонування, відіграють важливу роль у харчовій промисловості. Давайте подивимось на механізм дії емульгаторів!

Емульсія

Загальна емульсія в їжі складається з води або водного розчину, спільно називається гідрофільною фазою; Інша фаза - це органічна фаза, яка не змістився з водою, також відомою як ліпофільна фаза. Дві не зізнаються рідини, такі як вода та олія, можуть утворювати два типи емульсій при змішуванні, а саме вода в олії (O/W) та вода в емульсіях нафти (мас./О).

У воді в нафтової емульсії олія диспергується у вигляді крихітних крапель у воді, з нафтовими крапельками як фаза диспергування та вода як диспергування середовища. Наприклад, коров’яче молоко - це емульсія O/W; У воді в нафтових емульсіях навпаки. Вода диспергується як крихітні крапельки в олії, з водою як фаза диспергування та олія як диспергування середовища. Наприклад, штучне масло - це тип емульсії.

Механізм дії емульгаторів

Харчові емульгатори, також відомі як поверхнево -активні речовини, - це речовини, які перетворюють неверні рідини в рівномірно дисперсні фази (емульсії). При додаванні до їжі вони можуть значно зменшити міжфазний натяг між олією та водою, що дозволяє не змитим олією (гідрофобними речовинами) та водою (гідрофільними речовинами) утворювати стабільні емульсії як харчові добавки.

З одного боку, емульгатори утворюють тонкий молекулярний шар на взаємно відштовхувальних фазових поверхнях, зменшуючи енергію вільної поверхні всієї системи та утворюючи нові інтерфейси. Молекули емульгаторів мають гідрофільні та олеофільні функціональні групи, які можуть адсорбуватися на взаємно відштовхувальних фазових поверхнях нафти та води, утворюючи тонкий молекулярний шар і зменшуючи міжфазний натяг між двома фазами. Тобто олеофільна частина молекули нафти та емульгатора - з одного боку, а гідрофільна частина молекули води та емульгатор - з іншого боку. Ця взаємодія між двома викликає зміну міжфазного напруги;

З іншого боку, утворюючи захисний шар адсорбції на поверхні крапельки, він наділяє краплю сильною просторовою стабільністю. Чим більше додаються емульгатори, тим більше зменшення міжфазної напруги. Це дозволяє попередньо не змішуваним речовинам бути рівномірно змішаними, утворюючи однорідну дисперсну систему, яка змінює оригінальний фізичний стан, тим самим покращуючи внутрішню структуру їжі та підвищуючи її якість.
Гідрофільне та олеофільне рівноважне значення

Як правило, емульгатори з сильною гідрофільністю утворюють емульсії нафти/води, тоді як емульгатори з сильною гідрофільністю утворюють водні/нафтові емульсії. Для позначення гідрофільного та ліпофільного балансу емульгаторів зазвичай використовується значення HLB (гідрофільне значення ліпофільного балансу), а значення HLB використовується для представлення гідрофільності емульгаторів. Існують різні методи обчислення для значення HLB,

Формула різниці: HLB = гідрофільність гідрофільної групи - гідрофобність ліпофільної групи

Формула співвідношення: HLB = гідрофільність гідрофільної групи/гідрофобність олеофільної групи

Значення HLB кожного емульгатора можна визначити експериментальними методами. Для емульгаторів зі 100% ліпофільністю їх HLB становить 0 (представлений парафіновим воском), а для тих, хто має 100% гідрофільність, їх HLB 20 (представлений олеатом калію), розділених на 20 рівних частин, щоб вказати на міцність їх гідрофільності та олеофілсичності. Чим більше значення HLB, тим сильніша гідрофільність, і тим менше значення HLB, тим сильнішою олеофілістичності.

Переважна більшість їстівних емульгаторів-це неіонні поверхнево-активні речовини зі значеннями HLB від 0 до 20. Різні значення HLB та пов'язані з цим властивості неіонних емульгаторів показані в таблиці; Значення HLB іонних ПАР становить 0-40. Тому емульгатори зі значеннями HLB <10 в основному ліпофільні, тоді як емульгатори зі значеннями HLB ≥ 10 мають гідрофільні характеристики.

Для змішаних емульгаторів їх значення HLB мають добавки. Тому, коли два або більше емульгаторів змішані та використовуються, значення HLB змішаного емульгатора можна обчислити на основі масової частки кожного емульгатора в його складі:

Hlba, b = hlba · a%+hlbb · b%

У формулі,

Hlba, b - значення HLB емульгатора a, b, змішане разом;

HLBA та HLBB - це значення HLB емульгаторів A і B відповідно;

A% і B%-це відсоток вмісту A і B у змішаному емульгаторі відповідно (ця формула стосується лише неіонних емульгаторів).
Методи підготовки та впливають на фактори емульгаторів

Існує чотири методи підготовки емульгаторів, а саме метод сухого гелю, метод мокрого гелю, метод змішування фаз на масляних водах та механічний метод.

Метод сухого гелю, який передбачає додавання води до масляної фази, що містить емульгатори. Під час підготовки гумовий порошок (емульгатор) спочатку рівномірно змішується з маслом, додавання певної кількості води, меленої та емульгованої в молозиві, а потім розбавляється водою до повної кількості.

Метод вологих гелів, який передбачає додавання олії до водної фази, що містить емульгатори. Під час підготовки гель (емульгатор) спочатку розчиняється у воді, утворюючи суспензію як водну фазу. Потім нафтову фазу додають у водну фазу поетапно, перекинуті в колозиву, а воду додають до повної кількості.

Змішайте масляні та водні фази і додайте їх до емульгатора, змішуючи певну кількість олії та води. Подрібніть арабську гумку в міномет, потім швидко подрібніть масляну воду в молозиві і розведіть водою.

Підготовка емульгаторів в основному передбачає емульгування двох рідин, а якість емульгування суттєво впливає на якість емульсії.

Фактори, що впливають на емульгування, в основному включають міжфазну напругу, в'язкість та температуру, час емульгування та кількість використовуваного емульгатора. Зазвичай вибираються емульгатори, які можуть значно зменшити міжфазну напругу; Найбільш підходяща температура емульгування для емульгаторів становить близько 70 ℃. Якщо неіонні поверхнево-активні речовини використовуються як емульгатори, температура емульгування не повинна перевищувати їх пікової температури; Чим більше використовуються емульгатори, тим стабільніша емульсія утворюється.

#Хімічний виробник#

#Текстиль допоміжно#

#Текстильна хімічна речовина#

#Силіконовий пом’якшок#

#Силіконовий виробник#